早餐的重要性不言而喻，尤其是 在空腹8~12小时后，体内肝糖原被耗尽，血糖处于低谷阶段，而正确吃早餐有利于机体激活以及合成，并更好地利用葡萄糖，既能防止晨间低血糖，还能够供给机体能量。
可太多人的早餐不是糊弄了事，就是吃高碳水高脂肪的食物，这样的早餐同样不利于身体健康，同时还会增加高血脂、高血压、糖尿病、肥胖症等代谢综合征的危险。
为此，每天一份健康营养的早餐至关重要，尤其在早餐中加这一物，促进大脑健康、改善心脏，还能抗炎和抗氧化。这里指的就是核桃，核桃属于坚果，但也更适合在早餐吃。
早餐吃核桃，保护心脏健康：心脏是机体的发动机，为缓解心脏的压力，核桃是很好的选择。有多想研究表明，核桃中的Omega-3脂肪酸、植物甾醇等脂肪有助于降低血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）和总胆固醇水平，同时还能够升高高密度脂蛋白胆固醇水平。
展开剩余53%在血管健康上面，核桃还有助于保持血管弹性和舒张能力，这不仅与核桃中丰富的不饱和脂肪酸有关，还与核桃中所含有的人体必需氨基酸有关。
早餐吃核桃，提升大脑认知功能：在日常生活中，经常有“以形补形”的说法，如核桃的外形和人的大脑类似，所以很多人都认为吃核桃可以补脑。
但在现代研究中，并没有相关的结论。不过，虽然吃核桃不能帮助大家提升IQ，却对提高大脑认知能力有益，这还要得益于其中的Omega-3脂肪酸，它作为大脑细胞膜重要的组成部分，对保护脑细胞免受氧化损伤是非常有利的。
另外，也有相关研究发现，经常吃核桃的老年人，有助于降低其认知能力。
早餐吃核桃，有助于肠道健康：
肠道被称为人的“第二大脑”，而它的健康事关我们的“口福”。在这里核桃富含的膳食纤维就可以起到很好的功效，有益于促进肠胃蠕动，对肠胃消化吸收有益。
最后，对于早餐核桃的吃法，大家可以直接吃，也可以把核桃放进酸奶或者是粥里面，需要注意的是，不吃炸核桃、带有多味的核桃。为避免核桃出现哈喇味，应放在冰箱冷藏或者是阴凉干燥处。
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